סורימי הוא בשר דג בשם Alaskan Pollock אשר מגיע מחופיה של אלסקה הקפואה. בשר הדג דומה מאוד במרקם ובטעם לבשר של סרטנים- לכן ניתן למצוא אותו גם תחת השם imitation crab.מתאים לכל סוגי הבישול במיוחד לסלט קר
